Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 20 ravioli: 280 g di latte, 24 g di burro, 200 g di farina, 4 tuorli, un po’ di sale, ½ stecca di vaniglia, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Ingredienti per 4 persone 4 mele Golden Delicious Marlene®, sbucciate e tagliate a spicchi 50 g di miele 50 g di mela Elstar 50 g di mela Granny Smith Marlene® 50 g di mela Fuji Marlene® 50 g di mela…
Ingredienti per 4 persone 8 mele Golden Delicious Marlene® 40 g di zucchero 250 g di succo di mele 4 fettine di mele essiccate 40 g di uva passa 40 g di pinoli Preparazione Per la mousse di mele, sbucciare 4 mele e tagliarle a spicchi, metterle in una padella, aggiungere lo zucchero e il succo di mela e cuocere per circa 10 minuti. Frullare il tutto finemente nel mixer. Per gli spaghetti sbucciare le mele restanti, tagliarle alle estremità e passarle in una macchina per spaghetti giapponesi per ottenere fili lunghi e sottili. Come servire: distribuire la mousse di mele ancora calda al centro del piatto, versarvi sopra gli spaghetti e guarnire con le fettine di mela essiccata sbriciolate, l’uva passa e i pinoli.
Ritorniamo ad esplorare la cucina della Valle dell’Ufita, precisamente quella stellata dell’Oasis – Antichi Sapori a Vallesaccarda (AV). Qui le parole d’ordine sono materie prime di qualità e di territorio. Dopo uno splendido primo, le sorelle Maria Luisa e Lina…
E’ uno dei formaggi tradizionali più “emergenti”: morbida, fresca e gustosa, la robiola sta continuando a conquistare nuovi consumatori. Il suo successo, che prosegue da diversi anni, è attestato dal suo successo commerciale: nell’anno finito lo scorso maggio gli italiani hanno
Torna a deliziarci con un dolce il giovane chef Angelo Borghese, stavolta protagonista è il babà…che perde la sua “identità” fisica a favore di un eccellente e morbido sapore da gustare “al piatto”. A voi tutti buona cucina e buon appetito! (ndr)
Le feste hanno lasciato come souvenir pezzi di pandoro, panettone e torrone che nessuno in famiglia ha più voglia di mangiare? No problem: basta poco per trasformare questi inutili avanzi in dessert golosi e irresistibili, evitando così ogni spreco e inaugurando il 2012 all’insegna della sobrietà. Assolatte suggerisce 6 ricette,
La stagione fredda è anche quella dei riti, quella in cui si ricercano momenti della giornata da assaporare con calma, complici le “diminuite” ore di luce ed anche il desiderio di starsene al calduccio. Vi propongo una ricetta semplice per regalarvi una colazione intensa oppure una pausa pomeridiana. Si tratta di una confettura al caffè:
In pasticceria sono molte le creme e le salse che vengono preparate per confezionare torte, paste e dolci vari. Una delle creme più versatili, che è anche alla base di altre più complesse, è la crema inglese. Questa preparazione più che una crema si presenta come una salsa, leggermente fluida.
Infatti la salsa inglese non presenta tra i suoi ingredienti la farina ed è quindi meno corposa e
