Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Melanzane al cioccolato
Una ricetta antica proposta con le accortezze di uno chef del territorio. Ecco come preparare le melanzane al cioccolato in vista dell'Assunta.
ricette tipiche
La quadara: il rito del maiale in Calabria e la ricetta delle frittule calabresi
La quadara e il rito del maiale in Calabria: un racconto di tradizione, convivialità e cucina popolare, con la ricetta autentica delle frittule calabresi.
Cozze stufate alla birra con aglio, pomodoro e peperoncino
Le cozze sono tra i molluschi irlandesi più caratteristiche e sono consumate sull'isola fin dall'antichità.
A loro sono dedicati piatti della cucina tipica irlandese ed eventi, e sono persino citate nella famosa canzone di Dublino "Molly Malone".
Pallotte cacio e ova
Le pallotte cacio e ova sono un piatto che racconta una storia di ingegno, sopravvivenza e tradizione. Un esempio di come la cucina possa essere un riflesso della storia e della cultura di un popolo.
L’autrice Gabriella Genisi incontra gli studenti del Ferrari di Battipaglia
Giovedì 20 febbraio, alle ore 10.30, nell'Auditorium dell'Istituto Alberghiero "E. Ferrari" di Battipaglia (SA), si terrà l'incontro degli studenti con Gabriella Genisi, autrice del libro "Lo scammaro avvelenato e altre ricette"
La zuppetta di San Severo. Una tre giorni in nome di una golosa ambasciatrice dell’Alta Daunia
Brodo, carne di tacchino, pane casereccio, un misto di formaggi: gli ingredienti lascerebbero immaginare un piatto semplice, in realtà si tratta di un piatto che richiede un equilibrio perfetto. Ogni famiglia ha il suo metodo, seppure resti una pietanza di unione e di condivisione.
MOLISE. Le ricette e la cultura molisana
Una piccola regione montuosa con un piccolo pezzo di costa che si affaccia sull’Adriatico. Solcata dai caratteristici “tratturi”, i percorsi storici della transumanza che uniscono i pascoli abruzzesi ai pugliesi, rimane un “piccolo mondo antico”.
Il pancotto con l’uovo
Possiamo definire il pancotto come una sorta di zuppa tradizionale italiana, lo si ritrova in innumerevoli varianti in gran parte delle regioni d'Italia.
Se ogni regione ha il suo, vi sono poi le tradizioni di piccole aree e di specifiche famiglie che hanno trasformato questa pietanza di recupero del pane duro in un piatto del ricordo.
Minestra maritata con la giovenca sannita
Piatto nato in epoca romana, la minestra maritata è una delle pietanze più importanti della tradizione partenopea, che sulle tavola delle feste natalizie non può mancare.
Uno stufato popolare preparato con carne, legumi e verdure.