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Cozze stufate alla birra con aglio, pomodoro e peperoncino
Le cozze sono tra i molluschi irlandesi più caratteristiche e sono consumate sull’isola fin dall’antichità.
A loro sono dedicati piatti della cucina tipica irlandese ed eventi, e sono persino citate nella famosa canzone di Dublino “Molly Malone“: As Molly wheels her wheelbarrow crying: cockles and mussels alive, alive-oh! (Mentre Molly girava con la sua carriola gridando: vongole e cozze vive!).
La cucina di un luogo incantevole come Cashel House le propone cucinate con una ricetta piena di sapore, preparata con la birra.
Ingredienti
3 kg di cozze
3 spicchi d’aglio, pelati e tritati finemente
1 peperoncino rosso tritato
1 barattolo di pomodori Datterini (400 g)
mezza pinta/300 ml di birra lager (o Guinness per un sapore più intenso)
2 scalogni tagliati a listarelle
olio evo
Procedimento
Lavare le cozze in acqua fredda, strofinare bene e rimuovere la barba. Utilizzare solo quelle ben chiuse, scartando quelle aperte.
In una padella grande, riscaldare dell’olio d’oliva e rosolare l’aglio per ammorbidirlo senza abbrustolirlo. Aggiungerle e lasciar cuocere per cinque minuti (o fino alla loro apertura). Aggiungere il peperoncino in pezzi e i pomodori.
Cuocere per altri tre minuti per riscaldare bene, quindi aggiungere la birra e lasciare sul fuoco per altri due minuti o fino a portare il brodo a ebollizione. Servire in grandi scodelle guarnite con lo scalogno a strisce e accompagnare con soda bread integrale (pane tradizionale della cucina irlandese) fatto in casa.
Ricette con le cozze
