Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
di Fosca Tortorelli La ricetta del migliaccio napoletano è davvero semplice e di facile esecuzione, un dolce spesso dimenticato, legato alla cultura popolare partenopea e preparato prevalentemente nel periodo carnevalesco o comunque fino al finire dell’inverno. Un dolce povero ma…
Queste polpette di frattaglie, tipiche del borgo di Teora, in provincia di Avellino, sono anche le protagoniste di una festa che ogni anno rinnova un rito ed una tradizione culinaria senza eguali. Il nostro consiglio è di andarle ad assaggiarle…
Ingredienti per 4 persone 400 g di bigoli freschi 8 filetti di acciughe sott’olio 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 300 g di cipolle bianche sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Pulite le cipolle, tagliatele a metà e affettatele finemente.…
Il pesce azzurro è da sempre protagonista delle tavole di Natale, specialmente per la cena di magro della Vigilia. Le acciughe (o alici) in particolare sono alla base di tanti piatti tipiche che riportano alla luce antiche ricette e sapori.…
Questa è una ricetta tipica del Vallo di Diano e dintorni, si chiamano “strufal” o più semplicemente strufoli salati e sono perfetti per accompagnare un aperitivo, oppure per stuzzicare con formaggi, salumi ed un bicchiere di vino. Tradizionalmente si realizzavano…
Da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna nella preparazione della pasta “fatta in casa” per i pranzi speciali che riunivano tutta la famiglia: i cavatelli, i fusilli fatti col ferretto (che in realtà era di solito il “raggio” di…
