Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
L'autunno è una stagione perfetta per i risotti, vi propongo una versione meridionale…oserei dire lucana! Un piatto colorato ma caldo e ricco di profumi, un piatto vincente per questo tiepido e piovoso autunno.
Stavolta vi propongo un primo un po’ più elaborato del solito nella preparazione, ma che vi darà una grande soddisfazione, può comunque essere cucinato con largo anticipo, tipo la sera prima per il pranzo o il giorno per la sera.…
POTENZA. Nel Parco Nazionale del Pollino ha preso il via la seconda stagione dei Campi di volontariato internazionali previsti nell’ambito del progetto “Costruiamo la rete di protezione civile del Parco del Pollino”, sostenuto dalla Fondazione per il Sud, presieduta da Carlo Borgomeo e nata dall'incontro tra le fondazioni di origine bancaria e il mondo del volontariato e del terzo settore
Estate, calda estate…la cucina si “raffredda” e si “velocizza”. Questa ricetta potrebbe sembrare banale, ma la panzanella nella sua semplicità si presta a diverse variazioni e a diversi utilizzi. Senza dubbio è da preparare in anticipo così che - ad ora di pranzo o a cena - basta aprire il frigo, ottenendo due risultati: rinfrescarsi e rifocillarsi... evitando di stare al caldo dei fornelli:
Come d’abitudine vi propongo colori e sapori di stagione, invitandovi innanzitutto a fare una passeggiata e a raccogliere personalmente gli asparagi che utilizzerete in questa ricetta. Trovarli è facile, lasciatevi consigliare da qualche appassionato su dove andare…e farete un po’…
Questa è una ricetta semplice da realizzare facendo una passeggiata al sole primaverile e passando dal nostro pescivendolo di fiducia, dalla bottega gastronomica e dal verduraio dove possiamo comprare delle verdure spontanee che in primavera abbondano. Dunque acquistiamo alici fresche, verdure miste di campo, ricotta, limoni e arance…e poi dritti a casa…in cucina!
La primavera è arrivata e i nostri piatti si alleggeriscono, com’è giusto che sia. Come si fa però a rinunciare alla carbonara? Potremmo ovviare con questa ricetta alternativa, che ci offre una eventuale ed ulteriore variante. Armatevi e cominciamo…
Questo è un piatto che nasce dalla migliore tradizione contadina, basta guardare con un pochino di attenzione gli ingredienti necessari alla sua preparazione. Abbiamo bisogno di pane raffermo da ammorbidire con una minestra a base di cipolle, rape o asparagi in base alla stagione, uovo… e se ce ne sono... peperoni secchi di Senise, che vengono fritti pochi secondi nell'olio caldo in modo da diventare croccanti come delle patatine. Ma proviamo subito a farlo, è un piatto di facile realizzazione, adatto se volete ad una cena sfiziosa.
Nella tradizione della cucina dell’entroterra lucano l’unico pesce era il baccalà. Questo versatile prodotto veniva fatto in mille modi, uno di questi era la “tortiera di baccalà e patate”, noi lo ingentiliamo e ne facciamo un tortino che può diventare…
