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Ricetta dello stracotto di vitello al vino rosso: un piatto lento e saporito firmato dallo chef Piero Cantore. Scopri subito ingredienti e procedimento, per rifarlo a casa.
Ricetta dell’ossobuco ai funghi porcini secchi: un secondo piatto invernale della tradizione italiana, economico, saporito e perfetto per le cotture lente.
Bentornati a tutti i miei lettori! Oggi continuiamo a parlare di come utilizzare il vino come ingrediente. Questa volta voglio concentrarmi sulle salse a base di vino rosso, perfette da abbinare alle carni, sia rosse che bianche, ma soprattutto a…
Il burro aromatizzato è una preparazione semplice ma raffinata che nasce dall’unione del burro con erbe, spezie, agrumi, frutta secca o altri ingredienti capaci di esaltarne il gusto.
Come utilizzare il vino come ingrediente per realizzare degli originali risotti. Ecco l'argomento ci cui ci parla questa volta lo chef calabrese Piero Cantore, che ci indica in maniera dettagliata abbinamenti e tecniche per riuscire al meglio.
Ottimi consigli per utilizzare al meglio il vino in cucina. Lo chef Piero Cantore ci racconta la ricetta di una semplice crema di ricotta per stupire i propri ospiti.
E' un secondo piatto importante e delizioso, ideale da portare in tavola in un giorno di festa come il giorno di Natale o in un'occasione speciale. Devo essere sincero però: io non uso il vino Barolo, bensì il Magliocco.
Oggi voglio proporti una tecnica semplice per realizzare un polpo gustoso, perfetto da ripassare sulla piastra per renderlo croccante fuori e lasciarlo morbido dentro.
Riempi una pentola con acqua ed un po' di sale, porta l'acqua ad ebollizione e cala il polpo.
Conosciuta anche come metodo Finney (prende il nome dal suo ideatore Chris Finney), viene utilizzata nelle più famose steakhouse americane. Questa tipologia di cottura consente di ottenere una carne cotta alla perfezione e bella succulenta.
