Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare una bistecca alla fiorentina perfetta all'interno del BBQ. E ricordate come si dice in Toscana: "sotto 4 dita è un carpaccio"!
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare un fantastico gelato salato al Grana Padano.
Tanti sono gli utilizzi per rendere le vostre preparazioni gustose, scopriamo la ricetta insieme: una base che poi potete arricchire ed abbinare come meglio credete.
Oggi voglio proporvi una tecnica semplice per realizzare una gustosa pasta con aglio, olio evo e peperoncino. Per questa preparazione vi consiglio di usare gli spaghetti trafilati al bronzo.
Oggi voglio parlarvi della tecnica della rosolatura in padella, tecnica molto usata per quei cibi che devono essere rosolati fuori ma che devono rimanere crudi dentro, come per esempio gamberoni scottati o tonno scottato.
Dalla scelta della padella giusta a come impostare la cottura. Ecco i segreti per ottenere un'ottima carne di pollo arrostita in padella!
Oggi parleremo della brasatura, se vogliamo dirla in francese, stufatura in italiano.
Quando si decide di realizzare una carne brasata si vuole ottenere una carne morbida e bella umida all'interno, tecnica utilizzata principalmente per la carne di vitello ma utilizzata anche per quella di maiale e per la selvaggina.
Quanto può diventare gourmet un panino? Con gli ingredienti giusti tantissimo! Vi racconto 3 modi con il lardo come fil rouge.
Partiamo dal morsello alla catanzarese, in dialetti morzeddhu alla Catanzarisi, un piatto tipico calabrese che esalta la cucina di recupero tradizionale.
Tempo fa abbiamo raccontato delle varie ricette con le frattaglie, questa ricetta fa parte proprio di quella categoria, solo che questa volta si usano le frattaglie esclusivamente del maiale.
Bentornati a tutti i miei lettori, l’autunno è il periodo dei funghi per eccellenza ed e per questo che voglio dedicare la mia rubrica “scuola di cucina” proprio a loro. Scopriremo come preparare in modo più gustoso i finferli. Durante…
