Paccheri. 8 modi per portarli in tavola

I paccheri sono chiamati anche “schiaffoni”. In questo secondo nome è più chiara la probabile origine del loro nome.

In effetti, una volta conditi, producono un rumore simile agli schiaffi quando vengono versati nel piatto o in una zuppiera. Merito della loro dimensione, sono un formato di pasta grande che si utilizza soprattutto in occasioni speciali.

Se i mezzi paccheri si legano molto bene ai sughi di pesce, quelli grandi sono apprezzati anche ripieni. Ormai ne esistono di diverse tipologie, compresa la versione rigata.

8 buone idee per portare in tavola i paccheri

I VEG

Paccheri alla zucca con granella di nocciola

Una ricetta del periodo autunnale, perfetta per andare incontro alle esigenze di chi preferisce un’alimentazione veg.

Paccheri rigati con ragù di lenticchie

Una preziosa fonte di ferro, le lenticchie sono più versatili di quanto si pensi. Ecco, infatti, la ricetta per farne un ragù.

Paccheri allo scarpariello

Un grande classico della cucina partenopea. Un intramontabile che mette sempre tutti d’accordo.

CON CARNE E PESCE

Paccheri con carne di bufalo e Datterini gialli

Un primo piatto che celebra la Piana del Sele, zona in cui l’allevamento bufalino incontra la produzione di ottimi pomodorini. In particolare, quelli gialli si sposano perfettamente al sapore equilibrato della carne di bufalo. Per sorprendere i propri ospiti.

Paccheri al ragù di triglie

Un piatto della domenica senza se e senza ma. Le triglie impreziosiscono un sugo di carattere, ben accolto dalla generosità dei paccheri.

Paccheri alla rana pescatrice

Un sugo di pesce classico, realizzato con la rana pescatrice, per un primo piatto senza tempo che richiama le riunioni di famiglia.

I RIPIENI

Paccheri ripieni di ricotta, sgombro e broccoli

Un piatto invernale che richiama la festa e le occasioni in compagnia. Semplice ma di grande effetto.

Paccheri con crema di mozzarella profumata al limone

Per chi ama la mozzarella e gli agrumi, un matrimonio che rende questo primo piatto fresco e profumato.