Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti – pane tipo”Bun” – stracciatella di bufala – pomodori secchi… – olive nere – acciughine (facoltative) – lattuga – maionese artigianale ai capperi Procedimento: La stracciatella di bufala si realizza sfilacciando la mozzarella di bufala e aggiungendo panna di…
Il panigaccio è un pane senza lievito, ossia un impasto di farina e acqua con un filo d’olio e un pizzico di sale. La cottura è la parte più importante di questo particolare pane: l’impasto viene posto tra due testi…
La farrata è un tipico rustico che viene preparato nel periodo di Carnevale e si degusta a Manfredonia dove è diventata il simbolo del Carnevale sipontino. Da sempre accompagna i canti, i balli e le maschere carnevalesche dove i sipontini…
Cracker di piada, ricotta Mambelli, culatello di Zibello e marmellata di cotogna Ingredienti Farina multicereali, 500g olio evo, 80g Sale, 10g Acqua tiepida, 200g ricotta Mambelli, 250g Culatello di Zibello, 300g Marmellata di cotogna, qb Al centro del tagliere, fare…
I falafel sono polpette di legumi e spezie. La regola più importante da tener presente è che per ottenerle bisogna partire da legumi crudi sottoposti ad un lungo ammollo.
Cassoncino fritto con crema di gelato allo squacquerone e sorbetto alle pere Ingredienti: Farina 00, 500g Strutto, 80g Sale, 10g Acqua tiepida, 200g Gelato alla pera, 80g Gelato al basilico, 40g Olio di arachidi per la frittura, 2l Al centro…
Piadina di grano arso, rucola, lardo D’O, fichi fioroni, caprino e aceto di lamponi Ingredienti Farina di grano arso, 400g Farina bianca 00, 100g Olio evo, 80g Sale, 10g Acqua tiepida, 200g Rucola qb lardo D’O, 300g fichi fioroni, 6pz…
Ecco un veloce e gustoso tour dello street food italiano (comprensivo di ricette) a base di latte e formaggi, da gustare in punta di dita.
CHIAVARI (GE). Per merenda, per accompagnare un pranzo o solo un bicchiere di vino, a Genova e più in generale in tutta la Liguria, la focaccia non manca in nessuna famiglia. Abbiamo ricevuto la ricetta dalla signora Anna Rita che…
