Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 9 panini da 100 grammi circa Per l’impasto: 500 grammi di farina integrale di Caselle in Pittari 280 grammi di acqua 12 grammi di latte in polvere 40 grammi di strutto 25 grammi di lievito di birra fresco…
Arancino o arancina? la domanda nasce spontanea, direbbe qualcuno. Ma in questo caso lo dicono in tanti, perché c’è una diatriba sulla vocale finale, che divide in due l’isola: arancina (rotonda) è diffusa nella zona occidentale, arancino (rotondo o a punta,…
La pizzetta fritta mi riporta all'infanzia e ai pomeriggi con nonna nella "casa del forno", che dopo aver infornato il pane fatto rigorosamente da lei, un po' di pasta la riservava per le "pizzelle fritte" per la nostra merenda
Questa è una ricetta tipica del Vallo di Diano e dintorni, si chiamano “strufal” o più semplicemente strufoli salati e sono perfetti per accompagnare un aperitivo, oppure per stuzzicare con formaggi, salumi ed un bicchiere di vino. Tradizionalmente si realizzavano…
Questa ricetta è una sorta di rivisitazione delle vere pettole pugliesi, o “popizze”, come le chiamano a Bari, ossia semplici bocconcini fritti, morbidissimi e soffici, di pasta lievitata da mangiare così come sono o come accompagnamento a salumi e formaggi.
Sminuzzare 3 carote, una cipolla media ramata di Montoro, un gambo di sedano di campagna (lo scelgo per il suo profumo deciso). Soffriggere tutto insieme in una pentola alta con olio extravergine di oliva e aggiungere 250 grammi di macinato…
C’è chi è tornato dalle vacanze in Puglia e vuole ricordare quei giorni spensierati caratterizzati da mare cristallino, paesaggi mozzafiato e buon cibo, e c’è chi come me, in vacanza ancora non è andato ed in attesa, per il secondo…
10 consigli per preparare dei perfetti panzerotti baresi. Come ho già scritto nel post della ricetta dei panzerotti baresi, i baresi hanno un vero e proprio culto per questa preparazione tipica. Ognuno cerca di perfezionare la propria ricetta di famiglia…
I panzerotti baresi sono una vera e propria istituzione a Bari. Il panzerotto, fatto con la pasta di pane e ripieno di mozzarella e di tante altre prelibatezze, non è soltanto un cibo che travolge tutti i sensi per quanto…
