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Questo è un piatto deciso, il profumo e l’amarognolo dei limoni ed il dolce dello zucchero e dei fichi si sposano bene sia negli antipasti che a chiusura di un pranzo! della chef Giovanna Voria Agriturismo Corbella di Cicerale (SA)…
Questo è un piatto tipico della tradizione campana preparato nel periodo natalizio, questa ricetta ve lo racconta “rivisitato” con l’utilizzo della papaccella (peperoni in agrodolce), un presidio Slow Food. della chef Rosanna Marziale Ristorante Le Colonne di Caserta Ingredienti…
La componente principale di questo piatto, oltre alla freschezza di ogni ingrediente, è la qualità sia per lo stoccafisso che per il baccalà, la salatura deve essere impeccabile altrimenti sconvolge la semplicità del piatto stesso. Il Coronello (filetto di stoccafisso)…
Lo chef Angelo Borghese torna a raccontarci la sua cucina attraverso le sue migliori ricette, stavolta protagonisti i gamberoni, il San Marzano e la burrata. Un piatto goloso e molto gourmet! (ndr).
Nella triade degli ortaggi più versatili ed amati, assieme a melanzane e patate, ci sono senza dubbio i peperoni. Di diversi colori e taglie possono prestarsi davvero ad un’incalcolabile infinità di ricette. Questa è una di quelle tradizionali del mio territorio di origine: la bella Daunia, a nord della provincia foggiana.
In piena estate primeggiano sulle tavole ortaggi e pesce, soprattutto tra chi vuole fare attenzione alla propria linea ed alla propria salute. Ecco un piatto veloce e molto leggero da servire a pranzo, a cena o ad una festa.
Qual è il confine tra il dolce ed il salato? Forse non c’è, è un’invenzione anch’esso! In effetti questo piatto dello chef Angelo Borghese parte da un prodotto campano straordinariamente versatile – la mozzarella di bufala – approdando a sapori intensi come il gianduia, passando dalla delicatesse di una crema di fichi bianchi, perfetti se del Cilento.
Ingredienti per 4 persone 4 pomodori rossi carnosi (tipo cuori di bue o similari) 2 scatole di tonno sott’olio da 160 gr. 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati 4/5 cucchiai di maionese prezzemolo tritato sale q.b. pepe q.b. …
Il coriandolo – come molte altre spezie – ha proprietà digestive ed antispasmodiche, nonché stimolanti nel combattere stanchezza ed inappetenza.
Conosciuto anche come prezzemolo cinese, in Oriente è molto più diffuso che in Occidente.
