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Nella tradizione della cucina dell’entroterra lucano l’unico pesce era il baccalà. Questo versatile prodotto veniva fatto in mille modi, uno di questi era la “tortiera di baccalà e patate”, noi lo ingentiliamo e ne facciamo un tortino che può diventare…
Questa ricetta è dello chef Domenico Cilenti, proprietario del ristorante Porta di Basso di Peschici (FG). Semplice e veloce, può essere utilizzata per strabiliare i vostri ospiti, ma anche per deliziare il vostro palato. In apertura di un pranzo o come spuntino prelibato...scegliete voi! Buona cucina!
...una ricetta firmata dallo chef Marco De Luca
Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di zucca gialla - 2 porcini grossi – 100 grammi di chiodini - 1 tartufo nero - 1 patata a pasta gialla - 3 uova - 1 bicchiere di crema di latte - 3 uova - olio extravergine, aglio, timo, alloro, cacao amaro, sale, pepe;
SAN MICHELE DI PRATOLA SERRA (AV). Quelli che di seguito vi presentiamo sono piatti tipici non solo della cucina tradizionale natalizia di S. Michele ma di larga parte dell’Irpinia, quella definita “Alta”, e che si estende fin verso il territorio Beneventano.
