In piena estate primeggiano sulle tavole ortaggi e pesce, soprattutto tra chi vuole fare attenzione alla propria linea ed alla propria salute. Ecco un piatto veloce e molto leggero da servire a pranzo, a cena o ad una festa.
Ingredienti per 4 persone
600 grammi di zucchine tagliate a fettine sottilissime
500 grammi di acqua
500 grammi di scampi piccoli
1 fetta di limone
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Aceto balsamico ed olio evo q.b.
Procedimento
Cuocete a vapore per scarsi 10 minuti le fettine di zucchine, a seguire stessa cottura per gli scampetti lavati e puliti. In un piccolo frullatore inserite il prezzemolo, l’olio e circa 20 grammi di aceto balsamico.
Sistemate in un grande piatto le zucchine come base, con fantasia adagiatevi anche gli scampi, poi ricoprite il tutto con la salsina ottenuta (vinaigrette) e servite.
Potete sostituire la cottura a vapore delle zucchine con una velocissima cottura sulla piastra, potrebbe risultare tutto più gustoso.
Per i più golosi, è ovvio che potreste infarinare gli scampi e passarli velocemente in olio bollente. Otterrete la corpulenza del fritto, mantenendo un cuore fresco.
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