Rosmarinonews.it - Pasta brisée fatta in casa: ricetta facile e veloce

La pasta brisée è una delle basi più versatili della cucina: viene utilizzata come fondo per torte salate, quiche, crostate e persino per alcuni dolci più delicati.
Molto spesso viene acquistata già pronta al supermercato, ma prepararla in casa è davvero semplice, veloce e soprattutto economico. Con pochi ingredienti otterrai una base fragrante e friabile, perfetta per tantissime preparazioni.

Ingredienti per circa 300 g di pasta brisée

200 g di farina 00

100 g di burro freddo

70 ml di acqua fredda

1 pizzico di sale

Disponi la farina “a fontana” su una spianatoia o in una ciotola capiente.

Aggiungi al centro il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale.

Inizia a lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato e sabbioso.

Versa poco alla volta l’acqua fredda e continua a impastare velocemente, senza scaldare troppo il burro.

Quando avrai ottenuto un impasto liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello, fino a ottenere lo spessore desiderato.

La tua pasta brisée fatta in casa è pronta per essere cotta in bianco (cioè da sola, prima di farcirla) oppure farcita subito a seconda della ricetta che hai scelto.

Consigli

Per una versione più leggera, puoi sostituire parte del burro con olio extravergine di oliva.
Se vuoi una pasta brisée dolce, aggiungi un cucchiaio di zucchero all’impasto.
La brisée prende il nome dal termine francese brisée, che significa “spezzata”, proprio per la sua consistenza friabile e croccante.
Puoi conservarla in frigo per 2-3 giorni avvolta nella pellicola oppure congelarla già stesa, pronta all’uso.

Ricorda

Preparare la pasta brisée in casa non solo è più salutare ed economico, ma ti permette anche di personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze.