Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Cialda con mousse di crema di cacio ricotta, glassa amalfitana, confettura di pomodoro San Marzano Miracolo e granella di nocciole di Giffoni. Un dolce che unisce molte delle eccellenze del salernitano, ecco la ricetta dello chef Fabiano Borea.
VALLO DELLA LUCANIA (SA). Il 2016 ci ha già regalato un nuovo indirizzo per i gourmet e per gli appassionati dei lievitati. D’altronde il pane è un simbolo insuperabile che abbraccia la cultura contadina, unendo inevitabilmente sia il corpo che…
SALERNO. Intenso e deciso, con piatti profondamente radicati al territorio: è Angelo Borghese, nuovo chef executive del ristorante Vinile. Un giovane talento con una visione originale che si alterna alla guida della cucina dell’open space di via Velia in un…
Il pane cuotto è una ricetta d’altri tempi, che preparavano i pastori delle nostre montagne, dal sapore semplice come i suoi ingredienti. Si tratta del piatto più “povero” della nostra cucina tradizionale. E’ un’ottima ricetta per riutilizzare gli avanzi di…
E' cresciuto nella pasticceria di famiglia, ma di certo non è stato un lavoro scelto per comodità, anzi. Chiunque conosca la Pasticceria Elia di Giffoni Valle Piana sa di cosa sto parlando.
INGREDIENTI per circa 30 pasticelle per la sfoglia: 500 gr di farina 2 uova 80 gr di burro o strutto o 3-4 cucchiai di olio di mais 2 cucchiai colmi di zucchero una tazzina di vino bianco o spumante una…
OLEVANO SUL TUSCIANO (SA). Sono più interessati alla missione che al business, ed il food è una vera e propria scelta di vita. Potrebbe essere la breve descrizione che accomuna le nuove generazioni di imprenditori italiani dell’agro-alimentare: istruiti, curiosi, etici…
Questa ricetta dedicata agli appassionati di lumache ci è stata donata dai tre giovani soci de "La lumaca sassanese", realtà nata all'inizio del 2015 a Sassano (SA) nella splendida Valle delle Orchidee.
Pizza nera, simbolicamente collegata al colore del lutto e al significato del chicco di grano che muore e risorge dalla terra, in quanto realizzata con impasto integrale, lo stesso che serviva ai forni per il pane e i tipici “mascuotti…
