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Che la lasagna sia la pietanza carnascialesca per eccellenza è risaputo. Nella sua barocca abbondanza riesce a condensare i principi di questa festa che ricerca il “troppo”. Meno nota però una variante tutta cavese che vuole che la lasagna sia…
C'è un piatto tipico che va per la maggiore a Salerno, in occasione dei festeggiamenti di San Matteo. E' la milza imbottita, una pietanza dal sapore forte che unisce in cottura l'aceto rosso artigianale alla piccantezza del peperoncino. E' per palati forti e devoti...
Come antipasto o secondo, il tortino freddo di alici al pomodoro rappresenta un piatto godereccio e piacione. Perfetto per portare in tavola il pesce azzurro, la ricetta è firmata dallo chef Renato Bernardi.
Per 4 persone INGREDIENTI due peperoni (uno rosso e uno giallo), due spicchi d’aglio, 150 ml di latte, 40 g di burro, 4 cucchiai di olio, 100g di filetti di acciughe sott’olio. PREPARAZIONE Preparate i peperoni il giorno precedente la…
Originaria di Monte San Giacomo, bel borgo del Vallo di Diano in provincia di Salerno, questa varietà di pera si ritrova oggi anche in alcune zone del circondario. Quella in corso non si può considerare una buona annata, ma i…
GIFFONI SEI CASALI (SA). Quinto anno per “San Martino: castagne e vino”, un’occasione di festa che nasce dalla devozione al patrono di Capitignano. Siamo in una delle frazioni del comune sparso di Giffoni Sei Casali, nei Picentini più vicini alla…
Un’amatriciana per sostenere la ricostruzione. Anche i ristoratori si impegnano nella solidarietà: nella settimana tra il 12 ed il 18 settembre, in tutta Italia offriranno nel loro menu, in un giorno a loro discrezione, una amatriciana per la ricostruzione. Tutti…
Riso, zafferano e olio d’oliva. Poi aggiungete verdure e carne o pesce. E’ così che s’ottiene un grande piatto: la paella. Quella più tradizionale, la valenciana, è fatta con carne e verdure, ma anche le altre varianti non sono meno…
Da bambina mi divertivo ad aiutare mia nonna nella preparazione della pasta “fatta in casa” per i pranzi speciali che riunivano tutta la famiglia: i cavatelli, i fusilli fatti col ferretto (che in realtà era di solito il “raggio” di…
