Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 6 persone 3 limoni; 4 dl di acqua; 300 gr. di zucchero; 2 albumi d’uovo; 30 gr. di zucchero a velo; Procedimento Lavare i limoni e, con un pelapatate, sbucciarli. Sciogliere lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Togliere appena…
Nella tradizione toscana gli ignudi sono una preparazione antica e raffinata, spesso definita come i “ravioli senza pasta”. Il nome, che in dialetto significa “nudi”, richiama proprio l’assenza dell’involucro: solo ripieno, morbido e profumato, appena infarinato e cotto delicatamente in…
Il ricettacolo numero 9 è una chicca da golosi. Soprattutto per tutti coloro i quali, nonostante l’industria agroalimentare abbia distrutto la sua reputazione, continuano ad amare la mortadella di qualità. Quella che non sempre si trova nei supermercati di tutta…
A volte anche un semplice filetto di pesce può rivelarsi una cena deliziosa, a suggerirci un tocco d'autore è la chef Marcella Ansaldo. Protagoniste le sogliole che vengono accompagnate dalle mandorle!
Non perdono colpi i “Ricettacoli” firmati dall’editrice Effequ, si confermano commistioni puntuali ed affascinanti di food e luoghi, cultura e suggestioni. Stavolta è stata la penna di Marcella Ansaldo, una chef con la vocazione dell’insegnamento. Ha cominciato insegnando la cucina…
Chiunque ami questo cibo non può non avere questo libro. Grazioso il formato scelto dalla casa editrice Effequ per la collana dei Ricettacoli, perfetto per tematiche gustose. L’autrice, campana d’origine e toscana d’adozione, ha il piglio attento e certosino che…
Pulite 800 grammi di moscardini freschi e metteteli in una teglia o casseruola con due dita d’acqua e un po’ di sale, cuoceteli per 15 minuti. Scolateli e tenete l’acqua di cottura. Mondate 4 carciofi privandoli delle foglie esterne più…
La ricetta alla triestina, così come la conosciamo oggi, si è affermata nel corso del XX secolo, diventando uno dei piatti più rappresentativi della cucina locale. La particolarità del baccalà alla triestina sta nella sua semplicità. Gli ingredienti principali sono pochi (variano tra famiglie e zone) e facilmente reperibili.
Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di acciughe 200 grammi di pomodori freschi prezzemolo pangrattato olio di oliva mezzo limone Procedimento: Pulite 600 grammi di acciughe togliendo la testa e la spina, lavatele e asciugatele. Sistematele in una teglia e…
