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Pizza rossa: l’antica ricetta rustica di Pietramontecorvino
Pizza rossa: l’antico rustico di Pietramontecorvino. Ecco la ricetta tradizionale con farina di mais, ciccioli e finocchietto.
cucina pugliese
Panzerotti fritti alla Annamaria
Panzerotti fritti pugliesi: ricetta tradizionale con impasto soffice e dorato. Ingredienti, procedimento e consigli per farli perfetti come in Puglia.
Spaghetti all’assassina
Sono ormai considerati un piatto tradizionale barese, seppure la sua ricetta nasca negli anni Sessanta dall'inventiva di un ristoratore del centro storico.
La sua particolarità, visto che gli ingredienti sono davvero pochi e semplici, sta nella sua cottura risottata che regala una pasta asciutta golosa e sbruciacchiata.
La zuppetta di San Severo. Una tre giorni in nome di una golosa ambasciatrice dell’Alta Daunia
Brodo, carne di tacchino, pane casereccio, un misto di formaggi: gli ingredienti lascerebbero immaginare un piatto semplice, in realtà si tratta di un piatto che richiede un equilibrio perfetto. Ogni famiglia ha il suo metodo, seppure resti una pietanza di unione e di condivisione.
PUGLIA. Le ricette, i luoghi e la cultura pugliese
E’ il tacco dello Stivale e rapisce per colli e pianure sconfinate. Ma è il mare il protagonista, con gli oltre 800 chilometri di costa tra Mar Adriatico e Mar Ionio. Borghi storici, città d’arte, masserie sospese nel tempo, la Puglia è tra le più iconiche regioni d’Italia.
Evviva Maria. Così la chef Maria Cicorella celebra l’orecchietta di Conversano
Una trattoria veloce e informale con cucina tradizionale, genuina, accessibile e alla portata di tutti. Evviva Maria aprirà le sue porte domenica e proporrà un menù pugliese tutti i giorni, a pranzo e a cena. Centrali le orecchiette di Conversano, più grandi ed accoglienti delle classiche baresi.
Fè Ristorante a Noci. Indirizzo da salvare!
Il nome credo non vi suonerà nuovo, probabilmente poiché avete visto la puntata di 4 Ristoranti, la famosissima trasmissione Tv di Alessandro Borghese, alla quale Fè Ristorante ha partecipato. Anche se non è stato il vincitore della puntata, scommetto per…
TIPICI. Cialda barese (insalata estiva facile e gustosa)
La cialda barese è un’insalata estiva buonissima, fresca, leggera e molto gustosa, che vi consiglio assolutamente di provare! In realtà, in Puglia, quando si parla di “cialda” si intendono cose diverse. Per esempio, nel mio paese d’origine, la “cialda” è…
VIDEORICETTA. In cucina con Lucia: il pancotto alla pugliese
Una vera ricetta antica che parte da elementi di recupero: verdure spontanee e pane raffermo. Il pancotto oggi è la celebrazione del valore del cibo, che conserva il sapore di una volta e con poco soddisfa il gusto e sorprende…