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Gli gnocchi di zia Polly
Uno di quei primi piatti capaci di raccontare la cucina di casa. Morbidi e avvolgenti, gli gnocchi di patate diventano il punto di partenza per una ricetta ricca ma equilibrata, in cui pochi elementi ben scelti si fondono in un condimento cremoso e profumato.
La qualità degli ingredienti è fondamentale: patate a pasta farinosa (se li realizzate a mano), ideali per ottenere gnocchi leggeri e compatti; funghi secchi, capaci di regalare intensità e profondità al piatto; latte, che ammorbidisce e lega il condimento; e Parmigiano grattugiato, indispensabile per aggiungere sapidità e carattere.
Un primo piatto caldo, avvolgente e rassicurante, ideale per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, capace di mettere tutti d’accordo con semplicità e gusto.
Ingredienti per 2 persone
2 bustine piccole di funghi porcini secchi
1 bicchiere di latte
250 g di gnocchi di patate
macinato di chianina e Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
aglio, olio evo, pepe e peperoncino q.b.
Procedimento
Mettere a bagno i funghi nel latte, nel frattempo soffriggere aglio, olio evo e peperoncino.
Aggiungere un bel cucchiaio di carne macinata a testa e sfumare con del buon vino bianco.
Unire i funghi strizzati, lasciar unire i sapori.
Filtrare il latte e aggiungerlo al sughetto.
Cuocere gli gnocchi, scolarli appena salgono e mantecarli con del Parmigiano Reggiano.
Paola Corso
Porta in tavola gli gnocchi
Gnocchi di melanzane al profumo di mare
