Carciofi bianchi in pastella

In primavera sono tante le varietà di carciofi che arrivano sulle nostre tavole, tra cui il bianco del Tanagro che si caratterizza per un colore più chiaro e per una maggiore tenerezza, tanto da essere apprezzato anche crudo.

A prescindere dalla varietà che preferite, questa è una ricetta adatta a tutte e – soprattutto – che accontenta tutta la famiglia. Croccanti e goderecci, sono perfetti per un aperitivo o un antipasto, ma non disdegnano neanche la posizione da secondo piatto.

Come preparare i carciofi in pastella

Ingredienti per 4 persone
4 carciofi bianchi (se troppo piccoli 6/8)
50 g di Pecorino locale grattugiato
300 g di farina 0 o 00
2 uova
acqua gassata q.b.
olio evo e sale q.b.

Procedimento
Sbucciare i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e limone.
Impastare insieme la farina, il formaggio, le uova, l’acqua ed il sale.
Intingerli nella pastella e friggerli in olio abbondante. A doratura raggiunta lasciateli asciugare su una carta da fritti e serviteli immediatamente.

Ricetta tratta dal libro “A tavola col guerriero” a cura di Antonella Petitti

edito da PrintArt Edizioni

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