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Bigoli con vongole e pomodorini

08/10/2023

Un grande classico, che ritrova una serie di varianti grazie semplicemente ai formati di pasta. Cambiarlo può cambiare il sapore, andando a esaltare le vongole. Ecco perché stavolta proponiamo i bigoli, invece che i classici spaghetti.

La ricetta dei bigoli alle vongole

Ingredienti per 4 persone

350 g di bigoli nobili Sgambaro
1 kg di vongole veraci
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva
sale fino q.b.

Procedimento
Per preparare i bigoli alle vongole e pomodorini prima di tutto assicuratevi che tra le vongole non ci siano gusci rotti o aperti, che in caso andranno scartati. Sciacquate poi le vongole sotto l’acqua e lasciatele in ammollo con del sale grosso, in questo modo spurgheranno facilmente la sabbia.

Nel frattempo, dividete a metà i pomodorini e fate soffriggere l’aglio scamiciato in una padella, unite due rametti di prezzemolo e lasciate insaporire per 5 minuti, per poi aggiungere anche i pomodorini.
Successivamente unite le vongole, alzate la temperatura e coprite subito con il coperchio, in questo modo i molluschi potranno schiudersi.

Nel frattempo, mettete a scaldare dell’acqua poco salata, aggiungetevi i bigoli e scolateli al dente, in modo da finire la cottura risottandoli in padella insieme al sugo. A fine cottura spolverizzate con del prezzemolo tritato.

Ricetta dell’agenzia Plus – Trento

Qual è la stagione delle vongole?

La vongola mediterranea (o verace) è uno dei tanti doni che ci fa il Mar Mediterraneo. Seppure si tratti di un frutto presente quasi tutto l’anno, sarebbe meglio consumarle nei periodi più freddi. Ovvero, in pratica, quando non si è nel periodo di riproduzione.

Ne esistono diverse tipologie, di cui molte provenienti da altri Paesi, ma quella nostrana è mediamente di grandi dimensioni, con colori che variano molto con striature brune e marroni ed organoletticamente regala molte più soddisfazioni!