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Vellutata di piselli, menta e Pecorino con pancetta dolce
Un colore vivace per un piatto che scalda il cuore. La dolcezza dei piselli e la sapidità della pancetta, un ottimo contrasto organolettico e di consistenza che piacerà a tutti.
Da preparare al momento e gustare tutti insieme!
Ingredienti per 4 persone
600 g di piselli freschi o surgelati
cipollotto fresco q.b.
menta q.b.
brodo vegetale q.b.
180 g di tagliette di pancetta dolce Citterio
Pecorino a scaglie q.b.
panna fresca q.b.
olio evo, sale e pepe q.b.
Preparare il brodo vegetale che servirà per cuocere i piselli. Versare in una casseruola un filo d’olio evo, tritare il cipollotto e farlo soffriggere. Aggiungere poi i piselli ed amalgamare con la cipolla per qualche minuto.
Incorporare il brodo vegetale e lasciar cuocere fino a far ammorbidire i piselli. Aromatizzare con la menta fresca tritata. Una volta pronti frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe.
Impiattare la vellutata aggiungendo le tagliette di pancetta dolce saltate in padella, delle scaglie di Pecorino, 2 cucchiai di panna e qualche fogliolina di menta.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Difficoltà: facile
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