Ideali come antipasto o come secondo piatto, l’elemento funny caratterizzante della creazione è il formato a tortino, ottenuto grazie all’utilizzo di una teglia per muffin e riempito successivamente da un appareil di uova, latte, sale e pepe.
L’involucro esterno ha come ingredienti principi la lattuga e le fettine di formaggio che donano al timballino l’originale consistenza della lattuga al forno e la ricchezza del sapore montano del formaggio.
Una ricetta leggera e stuzzicante che soddisferà il palato di tutti! L’originale proposta è di Riccardo De Pra, chef del Dolada – ristornate del bellunese che vanta la stella Michelin più longeva d’Italia.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 cespo di lattuga
3 uova
150 g latte
formaggio dolce a fette Almkäse
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 scalogno
100 g prosciutto cotto (opzionale)
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Sbollentare le foglie della lattuga 3 minuti in acqua bollente salata, immergerle subito in acqua fredda e distenderle in un panno per asciugarle. Preparare una “appareil” mescolando e sbattendo le uova con il latte il sale ed il pepe. Fare un soffritto con lo scalogno tritato e saltare le verdure tagliate a cubetti per ammorbidirle.
In una teglia per muffin precedentemente imburrata, disporre per ogni alloggiamento una foglia di lattuga facendo in modo che aderisca alle pareti e che fuoriesca di almeno 3 cm, appoggiare le fettine di formaggio e aggiungere un cucchiaio di verdure. Versare sopra il composto, riempendo di tre quarti, stando quindi sotto il bordo dello stampo di 1 cm. Chiudere il tortino ripiegando la lattuga che esce dagli stampini.
Infornare a 170 gradi per 20 minuti circa. Estrarre i tortini capovolgendoli.
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