Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Piadina di semola alle verdure
La piadina è una soluzione perfetta per le serate in cui si ha voglia di qualcosa di informale e di goloso. E se le preparassimo con la semola rimacinata?
Provatela con noi!
La ricetta della piadina di semola rimacinata di grano duro alle verdure
Ricetta realizzata da: Chef in Camicia
Difficoltà: Facile
Dosi: 4 persone
Tempo di preparazione totale: 30 min
Ingredienti:
• 300 g di semola rimacinata di grano duro La Molisana
• 160 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale
• 5 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 4 pomodori
• Pangrattato
• Origano
• Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Menta
• Basilico
• Peperoncino o crema di peperoncino calabrese
• Squacquerone o altro formaggio fresco e cremoso
Preparazione
Cuocere le zucchine e le melanzane sulla griglia. Aromatizzare le zucchine con il basilico e le melanzane con la menta.
Tagliare i pomodori a metà, svuotare leggermente dei semi e condire con un pizzico di sale. Preparare un mix di pangrattato, olio extravergine, origano e pasta di peperoncino. Infornare a 160° statico per circa 1 ora.
Come preparare la piadina
Per la piadina, impastare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola capiente. Una volta ottenuto un panetto compatto trasferirsi sul piano da lavoro e impastare energicamente, in modo da sviluppare al meglio la maglia glutinica. Dividere in 4, formare delle palline e lasciare riposare per 5-10 minuti a temperatura ambiente.
Stendere con il mattarello molto finemente, ungere in superficie e arrotolare su se stesso per formare un filoncino. Quindi arrotolare il filoncino su se stesso formando una “chiocciola” e ristendere nuovamente l’impasto “a chiocciola”. Cuocere in padella antiaderente per circa 3 minuti per lato.
Infine…
Farcire le piadine con lo squacquerone e le verdure.
Le nostre ricette per la piadina
La “piadina” vegan e gluten free di Walter Frontalini
