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Tags Ricette baccalà

Tag: ricette baccalà

TIPICI. “Baccalà con i peperoni cruschi” di Tina Zappacosta

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Nel potentino il baccalà ha una lunga tradizione, un tempo considerato cibo dei poveri, rappresentava il pesce di ripiego per le classi meno abbienti. Dal...

PIATTI d’AUTORE. Baccalà mantecato dello chef Franco Favaretto

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Il merluzzo è un pesce molto amato e versatile, utilizzato in tante preparazioni della cucina tradizionale italiana come stoccafisso o baccalà. Le sue carni, bianche...

PRIMI. “Ziti spezzati alla Genovese di baccalà” dello chef Antonio Peluso

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Difficoltà: media Tempo di preparazione: 2 ore e 10 minuti Ingredienti per 4 persone: 400 g di baccalà già spinato e dissalato 320 g di ziti spezzati a...

ANTIPASTI. “Crostino di pane con baccalà mantecato” dello chef Antonio Peluso

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Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 4 persone (circa 8 crostini di pane) 400 g di baccalà già dissalato e spinato 100 ml d’olio Evo 600 ml...

SFIZI. “Patate ripiene con baccalà” dello chef Antonio Peluso

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Difficoltà: media Tempo di preparazione: 55 minuti Ingredienti per 4 persone 100 g di baccalà già spinato e dissalato 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g di pomodorini Datterini 2...

SECONDI. Baccalà fritto al pomodoro

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Ingredienti per 4 persone: 1 kg di baccalà da dissalare semola rimacinata per infarinare olio di semi di girasole per friggere Per il condimento con il pomodoro: olio extra...

PIATTO d’AUTORE. Baccalà mantecato soffice stufato al pepe rosa

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Ingredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di baccalà pulito e dissalato (si privilegia il baccalà delle Isole Faroe) pepe rosa 3 cucchiai di olio evo ½...

SECONDI. Baccalà alla triestina

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Ingredienti per 4 persone: Baccalà 4 pezzetti; olio di oliva; un bicchiere di latte; succo di mezzo limone; prezzemolo tritato; Procedimento: Fate bollire il baccalà fino a che sia tenero, togliete...

SECONDI. Baccalà sotto vuoto con insalatina di verdure croccanti all’aceto balsamico

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Lo chef Angelo Borghese sta per trasferirsi per cominciare un periodo di consulenze all'estero. Si conclude – dunque – l'esperienza all'Hostaria San Lorenzo di Eboli (SA). Per celebrare il saluto ufficiale Angelo ha voluto organizzare due serate con un menù speciale, ce lo presenta anche attraverso Rosmarino dandoci tutte le ricette in dettaglio.
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