Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Raffaele sorprende sempre, gli riesce bene. Lo ha fatto quando da architetto è passato alla cucina, quando ha lasciato il suo primo ristorante Terrasanta di Nocera, quando guidava gli ospiti al loro primo ingresso a Casa del nonno 13 a…
Ci sono ricette capaci di emozionarci anche fuori dal piatto. La carbonara è il caso più eclatante, tanto da meritarsi una giornata tutta sua. Torna così oggi 6 aprile il Carbonara Day, l’evento voluto dai pastai italiani di AIDEPI (Associazione…
Scopri la storia delle lasagne, dalle origini romane alle varianti regionali italiane. Leggi curiosità, riferimenti letterari e tradizioni che rendono questo piatto un simbolo della cucina italiana.
Sarà come consuetudine una grande carrellata di star della gastronomia italiana e mondiale, ma sarà soprattutto, per tutti gli addetti ai lavori, un’enorme opportunità di confronto e dialogo su quello che è il tema della undicesima edizione: Eat well and…
Il profumo degli agrumi che si uniscono al calore di un buon risotto ed al sapore delicato dello sgombro? Questa è la ricetta che fa per voi...
D'altronde è così bella ed inusuale che potrebbe essere portato in tavola anche per un'occasione speciale come il pranzo di Natale o durante le festività natalizie.
Nell’immediato Dopoguerra, il medico americano Ancel Keys, in visita a Napoli, si stupì che nell’ospedale cittadino non ci fosse il reparto di cardiologia. Il motivo non era la mancanza di fondi ma, più semplicemente, la mancanza di malattie cardiovascolari. Parte,…
Il condimento della pasta – che veniva stracotta per ore nel brodo di carni grasse o in latte di mandorle - ha una sua stagione in bianco o “fondente” che dura dalle origini fino agli anni venti e trenta dell’Ottocento. Quando compare la pummarola che cambierà la storia e decreterà il successo internazionale di questo piatto. Ma per secoli il compagno della pasta è stato il formaggio. A Nord e a Sud.
È possibile conciliare qualità e quantità? Sarà in sintesi a questa annosa questione che cercherà di dare risposta la decima edizione de Le Strade della Mozzarella, il congresso internazionale di cucina d’autore in scena, presso il Savoy Beach Hotel di…
Non è più un mistero, non mi piace distinguere un piatto da chi lo crea. Convinta che dentro via sia contenuto tutto, oltre agli ingredienti vi ritrovo percorsi, esperienze, volti. E Nando Melileo di piatti e cucine ne ha viste…
