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L'orata al cartoccio è un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per esaltare il gusto delicato del pesce con pochi ingredienti semplici e genuini.
In questa versione il profumo degli agrumi e delle erbe si fonde con la dolcezza dei pomodorini e il gusto intenso delle olive greche.
Oggi voglio parlarvi della tecnica della rosolatura in padella, tecnica molto usata per quei cibi che devono essere rosolati fuori ma che devono rimanere crudi dentro, come per esempio gamberoni scottati o tonno scottato.
È questa la ricetta di chef Ciro per la pasta alla gallinella di mare, pesce noto anche come coccio ('o cuoccio) in Campania, pesce che si presta molto bene alle ricette di pasta, in particolare quella lunga, come gli scialatielli, formato usato nella tradizione campana, con un nome che deriva da due parole tipiche della lingua napoletana, "scialare" (godere) e "tiella" (padella).
Portare in tavola il mare d'inverno con una fumante vellutata?
Oggi, Lidia di @latteegrappa, ce ne propone una versione unconventional a base pesce, realizzata con gamberoni e sogliole.
La razza si pesca tutto l'anno, ma in particolare nei mesi invernali. Si trova anche nel Mar Mediterraneo, in particolare nell’Adriatico. Le sue carni sono molto magre, dunque consigliate a chi soffre di colesterolo alto. Prepariamola all'insalata!
Il formato di pasta si sposa alla perfezione con gli altri ingredienti: raccoglie - e accoglie magnificamente - il sapore dei carciofi e, con la sua consistenza, contrasta in modo piacevole la tenerezza degli scampi appena scottati.
La vellutata di ceci, così come il legume per intero, si sposa sempre incredibilmente bene con il pesce. Perfetta per accogliere il polpo arrosto, così amato nel periodo estivo. Proviamo a realizzare questa ricetta firmata dal corporate chef di bordo Christophe Le Cras di MSC Crociere?
Una variante insolita e gustosa di un grande classico italiano: la bruschetta. Una “cottura non-cottura” e un delizioso accompagnamento esaltano il sapore e le innumerevoli proprietà nutrizionali dello sgombro. Informazioni nutrizionali Per porzione: 556 Kcal Impatto ambientale per porzione impronta…
INGREDIENTI • 100 ml di gin • Scorza di 1 limone • 50 g di sale fine • 50 g di zucchero • 1 kg di salmone certificato MSC pulito dalle squame. PER I CETRIOLI • 2 cetrioli grandi •…
