Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
A qualche anno di distanza dal successo del primo libro, esce ora ‘Tra tagli d’Italia dalle corna alla coda’, il nuovo lavoro di Bruno Bassetto, macellaio trevigiano celebre per la sua battuta al coltello nonché Guinness dei Primati per aver…
Negli anni, anche per via delle esigenze dei consumatori, anche la carne cambia. Uno studio dimostra quanto quella di maiale sia diventata più magra e con meno colesterolo.
Il maiale geneticamente modificato creato in laboratorio fa paura a 3 italiani su 4 (75 per cento) che non porterebbero mai in tavola le braciole, i salumi o i prosciutti che se ne possono ottenere. E’ quanto afferma la Coldiretti…
Uscendo fuori dagli schemi – per gli amanti di piatti a base di carne – dove è facile “inciampare” nella tagliata, nell’entrecote o nel solito filetto di manzo, volevo spezzare una lancia verso materie prime forse meno “chic” e soprattutto…
Il binomio salumeria e salute si fa più stretto. E così, uno dei simboli della tradizione agroalimentare italiana come la salumeria – tanto da varare nel 2011 la soglia del miliardo di euro in esportazioni - si adatta ai nuovi stili alimentari e riduce sale e grassi.
Molti di noi inorridiscono al solo pensiero che a tavola ci possano servire carne di cane o di gatto. Il sistema di credenze alla base delle nostre abitudini alimentari si fonda infatti su un paradosso: reagiamo ai diversi tipi di carne perché percepiamo diversamente gli animali da cui essa deriva. In modo inconsapevole abbiamo aderito al carnismo, l’ideologia violenta che ci permette di mangiare la carne solo «perché le cose stanno così».
GUARDIA SANFRAMONDI (BN). Taglia il secondo traguardo InFraRossi, evento promosso dall'associazione Cantine Guardiesi Unite, in collaborazione con la Camera di Commercio di Benevento e il Comune di Guardia Sanframondi. L'iniziativa, dall'indovinato gioco di parole, è in programma il 17 dicembre dalle ore 10 alle ore 20 ed è tesa ad esaltare i vini rossi delle aziende
Quando ci troviamo davanti al banco delle carni, è bene spendere quei pochi minuti che occorrono per consultare attentamente le etichette, che non fungono altro che da carta d’identità di ciò che porteremo in tavola. Quando perciò consultate un’etichetta, siate…
Quando diciamo che “siamo ciò che mangiamo“, non pronunciamo altro che una grande verità. Ma per mettere in pratica questa affermazione bisogna domandarsi sempre da dove viene ciò che è nel nostro piatto. Ma se siamo diventati più resistenti agli…
