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Chi lo ha detto che il ragù si serve solo con la pasta? Stavolta – continuando a ripercorrere il suo menù di addio alla Hostaria San Lorenzo – Angelo ci racconta come ha realizzato un ottimo ragù servito in un cestino. Come per la scorsa ricetta stiamo parlando di mini-porzioni realizzate per circa 50 persone. (ndr)
Il baccalà è sempre di scena nelle feste natalizie, se vi piace osare anche in cucina, questo è un piatto innovativo che trova conforto e supporto nei prodotti tradizionali e di qualità. Il nostro amico chef Angelo Borghese utilizza anche…
Ingredienti per 4 persone: - 1 San Pietro da circa un 1,200kg; - 8 zucchine verdi; - 30 grammi di zucchero semolato; - 50 ml. di aceto balsamico; - 10 gr. di uva sultanina; - 10 gr. di pinoli; - 10 gr. di cipolla rossa; - 50 gr. pistacchi (sgusciati);
Un nuovo piatto dello chef Angelo Borghese per vivacizzare le nostre cucine...e soprattutto le nostre tavole. Stavolta protagonista la ricotta di bufala campana, in un primo piatto classico ma rivisitato!
Ecco un nuovo piatto dello chef Angelo Borghese per i lettori di Rosmarino. Un piatto di carattere, molto creativo, dove polipo e gamberi bene si sposano con una pasta di tradizione: gli ziti! Se avete un po' di tempo da dedicare alla cucina, meraviglierete tutti...
Iniziate col tagliare a cubi il caciocavallo e la caciotta, poi versate in una pentola la panna, il latte ed il formaggio precedentemente tagliato. Mettete tutti gli ingredienti a bagnomaria e lasciateli cuocere fin quando non otterrete un composto cremoso, in seguito con l’aiuto di un colino passate il tutto e lasciate raffreddare.
Un nuovo chef entra a far parte della famiglia di Rosmarinonews.it. Si tratta di Angelo Borghese dell’Hostaria San Lorenzo di Eboli (SA), che ci delizierà con le sue creazioni culinarie, raccontandoci ricette ricche di creatività, ma che attingono fortemente al…
EBOLI (SA). E’ ambizioso Angelo Borghese, lo chef dell’Hostaria San Lorenzo, glielo si legge negli occhi, subito. E quando l’ambizione è sinonimo di ricerca, studio, predisposizione al sacrificio, non può che essere funzionale ad una crescita importante. Ed Angelo ha…
