Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
SALERNO. Intenso e deciso, con piatti profondamente radicati al territorio: è Angelo Borghese, nuovo chef executive del ristorante Vinile. Un giovane talento con una visione originale che si alterna alla guida della cucina dell’open space di via Velia in un…
Ingredienti per 4 persone Per i pomodorini confit 10 pomodorini Datterini 1 spicchio d’aglio 10 gr di olio 5 gr di sale 1 rametto di timo Lavate i pomodori, incideteli all’estremità e immergeteli in acqua bollente per poi subito raffreddarli.…
Il coro è unanime e si unisce all’approvazione delle migliaia di persone che sono accorse lo scorso fine settimane ad Auletta (SA), in occasione di Bianco Tanagro – la festa del carciofo bianco. Questo prodotto, così fortemente identitario e salutare…
Quando ci si comincia a porre delle domande su ciò che mangiamo, cambia tutto. Di fronte a noi si apre un mondo nuovo, consapevole, che ci rende non solo dei consumatori, ma partecipatori attivi. Forse è in questo momento che,…
Per gli struffoli 250 g di farina 125 g di latte 35 g di burro 5 g di sale 13 g di lievito 1 uovo Prendete la farina, versatela su di un banco a fontana, fate un buco al centro…
Ingredienti per 4 persone Per la vellutata di limone e zafferano 500 ml di latte fresco 1 buccia intera di un limone 50 gr di burro 20 di amido di mais 2 bustine di zafferano(oppure 1 grammo di pistilli di…
Lo chef Angelo Borghese torna a raccontarci la sua cucina attraverso le sue migliori ricette, stavolta protagonisti i gamberoni, il San Marzano e la burrata. Un piatto goloso e molto gourmet! (ndr).
Antipasti grand amour…stavolta involtini da preparare anche con largo anticipo per una cena gustosa. Come per la scorsa ricetta stiamo parlando di mini-porzioni realizzate per circa 50 persone. (ndr) Ingredienti: 1kg di farina di mais; 2 litri di acqua; 40…
Stavolta lanciamoci nella preparazione di una parmigiana sui generis e monoporzione...Come per la scorsa ricetta stiamo parlando di mini-porzioni realizzate per circa 50 persone. (ndr)
