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Spaghetti agli asparagi selvatici zero sprechi
Non solo perché costano (in termini di fatica per chi li cerca nei boschi o economici per chi fortunatamente li trova dal fruttivendolo), ma anche per le loro straordinarie proprietà nutrizionali. Questo piatto è zero sprechi, perché sfrutta tutte le parti degli asparagi selvatici, così da raddoppiare il gusto ed evitare ogni forma di spreco alimentare.
Come? Ve lo spieghiamo in questa nostra ricetta, molto facile e veloce da realizzare.
Perché consumare asparagi selvatici?
Sono un vero e proprio tesoro della natura, ricchi di proprietà benefiche per la salute.
Diuretiche e depurative: grazie all’elevato contenuto di acqua e asparagina, favoriscono la diuresi e l’eliminazione delle tossine.
Ricchi di vitamine e minerali: contengono vitamine A, C, E, K, folati, magnesio, potassio, ferro, zinco e selenio, essenziali per il benessere generale.
Antiossidanti: proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, contribuendo a prevenire l’invecchiamento e alcune malattie croniche.
Ricchi di fibre: favoriscono la regolarità intestinale e la salute dell’apparato digerente.
Benefici per il sistema cardiovascolare: possono contribuire a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna.
Proprietà antinfiammatorie: alcuni studi suggeriscono che possano avere effetti benefici nel ridurre l’infiammazione.
RICETTA
Come preparare gli spaghetti agli asparagi
Ingredienti per 4 persone
un mazzetto di asparagi selvatici
400 g di spaghetti
pancetta o prosciutto crudo a tocchetti q.b.
olio evo q.b.
pepe nero q.b.
aglio q.b.
formaggio grattugiato q.b.
Pulire gli asparagi dividendo la parte più morbida da quella più dura. Buttar via, se è il caso, soltanto l’eventuale parte bianca o durissima. Spezzare le punte a piacimento e lasciarle cuocere in un poco di olio evo ed un aglio intero per qualche minuto, se necessario aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta.
Nel frattempo, in un’altra padella bassa saltare leggermente il prosciutto crudo con dell’olio evo e lasciare in attesa di potervi mantecare la pasta cotta.
Mentre l’acqua per cuocere la pasta raggiunge il bollore, cuocere in un terzo pentolino le parti dure degli asparagi con un pochino di acqua di cottura, qui potete essere più generosi. L’obiettivo è, una volta che si saranno ammorbidite, frullarle per ottenere una crema. A piacimento aggiungere del formaggio grattugiato per renderla più morbida.
Quando la pasta sarà al dente, scolarla, mantecare nella padella con il prosciutto, aggiungendo sia le punte cotte che la crema. Se di gradimento spolverate con del formaggio grattugiato e un filo di olio evo crudo.
Il risultato sarà un’esplosione di sapore! Buon appetito!
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