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Filetto di baccalà incartato con pomodorini, olive e rosmarino
Il filetto di baccalà incartato con pomodorini, olive e rosmarino è una ricetta che punta sulla qualità degli ingredienti e su una tecnica di cottura delicata, capace di esaltare il gusto naturale del pesce senza appesantirlo.
La cottura al cartoccio permette al pesce di restare morbido e succoso, raccogliendo tutti i profumi dei pomodorini, la sapidità delle olive e la nota aromatica inconfondibile del rosmarino.
Perfetto per chi cerca un secondo facile ma d’effetto, questo baccalà al cartoccio è una proposta versatile, adatta sia alla cucina di tutti i giorni sia alle occasioni speciali.
Ingredienti per 4 persone
900 g di baccalà dissalato;
8 pomodorini Ciliegino;
12 olive greche;
1 spicchio di aglio;
1 rametto di rosmarino;
olio extra vergine di oliva q.b.;
Come preparare il baccalà
Prendete dei fogli di carta da forno (uno a persona) ed adagiatevi il baccalà già pulito e sfilettato. In ogni porzione aggiungete due pomodorini tagliati a metà, tre olive greche incise di lungo, un pezzetto di aglio, 5 aghi di rosmarino, ed olio extra vergine di oliva.
Chiudete il foglio e mettete tutto in forno a 180° per 15 minuti, una volta pronto sfornate ed adagiatelo su un piatto piano molto grande. Così il baccalà regnerà, assieme ai colori dei prodotti con cui lo abbiamo cucinato!
della chef Antonella Iandolo
IL CONSIGLIO
Se le preferite sostituite le olive greche con quelle di Gaeta, inoltre se siete forniti di un forno a vapore, questa è la ricetta giusta per utilizzarlo!
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