La pescheria dei milanesi assolda una brigata di giovani chef. Dalla pausa pranzo alla cena gourmet DA CLAUDIO

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MILANO. La Pescheria da Claudio, da oltre cinquant’anni “la pescheria dei milanesi”, incarna perfettamente il concetto di eccellenza con il suo pescato di primissima qualità e freschezza. Lo stesso pesce che diventa protagonista nelle cucine del ristorante situato al primo piano, proprio sopra la pescheria: uno spazio elegante, dedicato all’alta gastronomia, dove la genuinità e la prelibatezza della materia prima si traducono in piatti gustosi ed equilibrati.

Da sempre garanzia di qualità, la Pescheria da Claudio si conferma così anche ristorante gourmet e per farlo punta su tre ingredienti fondamentali: grande materia prima selezionata, alta cucina, ambiente raffinato. Elementi che la proprietà intende valorizzare per portare il Ristorante Da Claudio ad occupare una posizione di prestigio e rilievo nel panorama della ristorazione, non solo milanese.

E per farlo, affida il timone della cucina ad una brigata di giovani chef chiamati ad interpretare un’idea di ospitalità e ristorazione che è ben chiara al patròn della Pescheria Da Claudio: una cucina che ha la sua ragion d’essere nel rispetto della materia prima, nella scelta di ingredienti selezionati, nella preparazione di piatti semplici e immediati.

“La cucina che desideriamo proporre – spiega Mauro Gambato, Amministratore di Pescheria Da Claudio – è moderna, ma rispettosa della tradizione italiana. Amiamo le sperimentazioni, ma crediamo che alla base di un grande piatto ci siano l’armonia e l’eleganza che solo una giusta attenzione per gli ingredienti è in grado di garantire. Crediamo che un buon piatto debba rispettare i canoni di semplicità e leggerezza e mantenere inalterate qualità e caratteristiche degli ingredienti che lo compongono”.

Una proposta culinaria, quindi, che mira a soddisfare il desiderio di un ritorno a una cucina semplice, immediata, che parla al cuore e non al cervello, che sa stupire ed emozionare, ma con equilibrio e misura. Dalla pausa pranzo veloce in Pescheria, al business lunch al Ristorante, dall’aperitivo sfizioso con sushi all’italiana, alla cena gourmet. Da Claudio ce n’è per tutti i gusti, non resta che trovare il proprio…

Da Claudio

Via Cusani, 1 – Milano

Tel 02 805 6857 – www.pescheriadaclaudio.it

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