Il cavolfiore è una verdura tipicamente autunnale e invernale. La sua stagione va generalmente da ottobre ad aprile, con il periodo migliore tra novembre e febbraio.
Tuttavia, grazie alle diverse varietà coltivate in Italia, è possibile trovarlo quasi tutto l’anno, anche se la qualità e il sapore sono migliori nei mesi freddi.
Ricco di vitamina C e di vitamina K, per conservare intatte tutte le sue straordinarie proprietà è consigliabile consumarlo crudo.
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Come di prepara l’insalata di cavolfiori marinati
Ingredienti
cavolfiore fresco e croccante q.b.
olive nere q.b.
pinoli q.b.
olio evo q.b.
succo di limone q.b.
spezie ed erbette aromatiche a piacimento
Tagliate molto finemente un pezzo di cavolfiore fresco e adagiarlo in una pirofila.
Versargli sopra dell’olio evo e del succo di limone, avendo cura di girare ogni tanto, lasciandolo marinare per circa un’oretta.
Trascorso il tempo necessario condirlo con pinoli (o noci), olive nere, prezzemolo fresco o altre erbette fresche, se di gradimento anche una spolverata di pepe nero.
Perfetta come antipasto o come piatto unico accompagnata da una focaccia.
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