La verza è versatile e godereccia. Perfetta in abbinamento alla carne, anche in versione parmigiana non delude.
Questa ricetta prevede l’utilizzo di un ragù alla bolognese per un risultato più corposo, ma può essere realizzata anche con della semplice passata di pomodoro.
Le quantità sono ad occhio, perché in effetti ogni ingredienti può essere inserito in base ai propri gusti.
Ingredienti
verza
passata di pomodoro
carne macinata
verdurine per soffritto
olio evo
sale e pepe
scamorza
formaggio grattugiato
Portare a bollore l’acqua in una pentola alta. Pulire la verza e dividerla per foglie. Calarle nella pentola per farle ammorbidire, una volta cotte lasciarle sgocciolare per bene.
Nel frattempo preparate il ragù alla bolognese: soffriggere le verdurine con dell’olio evo, aggiungere la carne macinata, lasciar cuocere, sfumare con un poco di vino bianco e quando sarà evaporato tutto e la carne si sarà scurita, aggiungere la passata di pomodoro. Lasciar cuocere fino ad ottenere la giusta consistenza.
Prendere una teglia (oleata leggermente oppure con carta da forno) e cominciare a creare gli strati: verza, scamorza, formaggio grattugiato, pepe, ragù e così via. Sull’ultimo strato spolverare (10 minuti prima di ultimare la cottura) del pangrattato e del formaggio grattugiato.
La cottura in forno dipenderà dal numero degli strati e dal tipo di forno, la parmigiana di verza sarà pronta quando risulterà asciutta.
Lucia Savella
