Il pistacchio, con il suo colore vibrante e il sapore inconfondibile, è un vero e proprio jolly in cucina, capace di trasformare un semplice primo piatto in un’esperienza gustativa sorprendente.
La sua versatilità si esprime in mille modi: dalla granella croccante che dona una piacevole texture a risotti e paste, alla crema vellutata che avvolge delicatamente gnocchi e tagliatelle. Il suo gusto leggermente dolce e aromatico si sposa alla perfezione con sapori sia delicati che più decisi, creando contrasti intriganti e bilanciati.
Che si tratti di un pesto cremoso per condire linguine fresche, di un ripieno saporito per ravioli fatti in casa o di una nota croccante per arricchire una lasagna, il pistacchio aggiunge sempre un tocco di originalità e raffinatezza, dimostrando di essere un ingrediente prezioso e capace di elevare ogni preparazione.
Ingredienti per 2 porzioni
220 g di fettuccine
150 g di robiola
60 g di pistacchi Wonderful sgusciati tostati e salati
30 g di parmigiano grattugiato
20 foglie di basilico
3 cubetti di ghiaccio
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
Iniziate preparando il pesto al pistacchio: nel boccale del frullatore, unite 50 g di pistacchi sgusciati tostati e salati (tenendo da parte 10 g per la decorazione del piatto), le foglie di basilico ben lavate, un pizzico di sale, l’olio, il parmigiano e i cubetti di ghiaccio. Frullate tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Versate il pesto di pistacchi in una ciotola e tenetelo da parte.
Mettete a bollire l’acqua salata per cuocere le fettuccine.
Non appena l’acqua arriva a bollore, buttatevi le fettuccine.
Nella ciotola con il pesto di pistacchi, aggiungete la robiola e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Scolate le fettuccine e unitele alla crema di pistacchi. Impiattate completando con una spolverata di granella di pistacchi (realizzata tritando i pistacchi tenuti da parte) e qualche fogliolina di basilico.
Primi piatti con il pistacchio
Spaghettoni al pesto di pistacchio di Bronte e gamberi rossi
