Crostoni di pane pugliese con pesto di fave, fave crude e salame Felino IGP

Diverse consistenze per un prodotto di stagione di cui fare scorta: le fave fresche! In pesto e intere per realizzare dei crostoni di cui si ricorderanno tutti!

Ecco la ricetta passo passo…

Ingredienti per 4 persone

4 fette grandi di pane tipo pugliese

150 g di fave fresche già sgranate

50 g di Pecorino Toscano DOP grattugiato

50 ml d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

12 fette di Salame Felino IGP

timo

Preparazione

Per prima cosa preparate il pesto di fave: pulitele accuratamente togliendo la buccia esterna e la pellicina che le riveste. In una padella antiaderente fate soffriggere un piccolo spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio: aggiungete 100 g di fave e fatele cuocere per una decina di minuti, bagnandole se occorre con un paio di cucchiai d’acqua o di vino bianco.

Dopodiché lasciatele raffreddare e, appena pronte, versatele nel mixer insieme al pecorino grattugiato, un po’ di timo fresco e dell’olio d’oliva versato a filo. Frullate il composto per alcuni secondi fino ad ottenere un composto cremoso, omogeneo e luminoso.

A questo punto ungete leggermente le fette di pane da ambo le parti con un po’ d’olio e fatele tostare su entrambi i lati in una padella antiaderente (ma se preferite anche al forno o sulla griglia ben calda).

Appena pronto il pane, condite le bruschette immediatamente cospargendole di pesto di fave, qualche fava cruda e 3 fette di Salame Felino IGP per ognuna e gustatele ancora calde.

Come cucinare le fave

Fave in vasocottura

Fave e cicorie

Frittata con le foglie di fave

Gnocchi su purea di fave, gamberi rossi e Pecorino Romano DOP

Risotto con asparagi, fave e cozze