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Conchiglioni ricotta e spinaci con fonduta e aceto balsamico
Dalla scuola di alta cucina I.F.S.E. un primo piatto delizioso e semplice da realizzare nella cucina di casa propria.
Ingredienti per 4 persone
200 g di conchiglioni
250 g di ricotta
250 g di spinaci freschi
sale e pepe nero q.b.
20 g di aceto balsamico di Modena IGP Invecchiato
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Per la fonduta
200 g di panna da cucina
150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Far bollire gli spinaci per qualche minuto in abbondante acqua salata, scolarli e farli raffreddare in acqua e ghiaccio. Strizzare bene e tritarli finemente.
Miscelare la ricotta, gli spinaci, l’aceto balsamico e il parmigiano per creare la farcia dei conchiglioni. Aggiustare di sale e pepe.
Far bollire per 4/5 minuti i conchiglioni e farli raffreddare in acqua e ghiaccio così da interrompere la cottura.
Farcirli con il ripieno creato precedentemente.
Cospargere del parmigiano sui conchiglioni e farli gratinare in forno a 190°C.
Per la fonduta: scaldare sul fuoco la panna, quindi aggiungere il parmigiano grattugiato. Emulsionare con un frullatore.
Ricette con gli spinaci
Merluzzo al cartoccio su letto di spinaci
