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Slow Food: rinnovato il Master. In anteprima parte nel casertano
Redazione
Classici nella storia. Tre sfumature di “parmigiana”, da Corrado a Cavalcanti
La parmigiana di melanzane si sa è un piatto succulento ed è tipico della cucina napoletana e siciliana. Le sue origini sono controverse e la critica ha analizzato a fondo l’etimologia della parola “parmigiana” e le sue derivazioni, tanto che…
L’Oscar del cibo da strada va a Palermo. Lo conquista Nino U’ Ballerino con il pani ca’ meusa
Nino U’ Ballerino dal 1802, con la specialità Pani ca’ meusa “schiettu”, è il vincitore degli “Oscar del Cibo di Strada”, primo contest nazionale per premiare il migliore locale street food della penisola, ospitato sul portale verticale Cibodistrada.it, nato dalla…
Anteprima del Sagrantino 2011. Le eccellenze enologiche di Montefalco presentate alla stampa
Montefalco, cittadina umbra di 6000 abitanti adagiata a 472 m.s.l.m rispetto alla pianura spoletana sottostante che domina Trevi, Campello sul Clitunno e Spoleto, è caratterizzata da un’intensa attività vitivinicolo – olivicola che di anno in anno incontra sempre più estimatori…
RICETTE BIO. Gel ed olio antibatterico per le mani
Oggi voglio proporvi una ricetta molto semplice e utile soprattutto per le mamme. Una variante migliorata dei gel antibatterici (tipo Amuchina) che ha anche proprietà emollienti! Ho letto molte volte che questi gel igienizzanti non facciano poi così bene alla…
PIATTI d’AUTORE. Tortelli cacio e pepe
Oggi e domani presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia si terrà il congresso di Alta Cucina Gusto in Scena. Per l’occasione Andrea Aprea, Executive chef del VUN al Park Hyatt Milano, propone il “tortello cacio e pepe”.…
Sartù di riso. Due ricette a confronto: quella del Cavalcanti e la moderna
Il termine sartú denuncia il fatto che questo piatto abbia un'eredità francese e che probabilmente deriva dalla cucina internazionale con le solite correzioni alla "napoletana".
Professioni: AAA pizzaioli cercasi. Per Tirreno CT la pizza più buona d’Italia si mangia ad Atella
Un miliardo e mezzo di pizze all’anno. Vuol dire che in Italia ogni giorno si sfornano circa 5 milioni di pizze. Un vero e proprio record, con numeri che sono in crescita secondo le ultime stime di Fipe, per un…
La cucina del senza. Una nuova scommessa, protagonista a Gusto in Scena
Ce lo siamo chiesti tante volte: è meglio cucinare con o senza alcuni alimenti? Dipende, verrebbe da rispondere. Invece no, ormai vince il senza come principio. Almeno secondo il parere del comitato scientifico costituitosi a Milano, per dare diffusione a…