Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità

Redazione

Iscritto: 10/12/2012
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Retrogusto

Oggi è la Giornata di prevenzione dello spreco alimentare. Ogni italiano butta ancora 65 kg di cibo!

Ancora oggi, ogni italiano, genera circa 65 kg di rifiuti alimentari l’anno. A dirlo è il Food Sustainability Index, ovvero l’indice realizzato da Fondazione Barilla in collaborazione con The Economist Intelligence Unit che utilizza una metodologia in grado di rendere comparabili i dati a livello mondiale e ci restituisce una fotografia ancora più dettagliata del fenomeno.

Redazione
05/02/2021

Diritto di Nomina

Per San Valentino arriva la dolcezza di crEmElia. Emilio Soldivieri punta alle creme spalmabili d’autore

Cioccolato fondente Guanaja monorigine, latte fresco del Parco del Cilento, pasta di nocciola Tonda di Giffoni ed olio di nocciola: gli ingredienti della crEmElia alla nocciola.

Redazione
02/02/2021

La padella, Piatti Unici&Zuppe

Zuppa di patate con formaggio erborinato

Non il solito comfort food invernale, ma una versione grintosa, perfetta per dare la carica anche nelle giornate più fredde e grigie. Il tocco da maestro? Qualche fetta di formaggio erborinato aggiunto a fine cottura e lasciato ammorbidire dal calore della pietanza.

Redazione
02/02/2021

Dolci&Dessert, La padella, Veg

La torta golosa di Fabrizia

Ci sono dei pomeriggi, quando il freddo ormai è arrivato, in cui la voglia di qualcosa di buono incalza. Bene, ad ogni problema c'è un rimedio. Per coccolarsi un po' questo dolce è perfetto! Anche per mani poco esperte...

Redazione
01/02/2021

Retrogusto

Benessere: rafforzare la vista con 15 cibi!

Un regime nutrizionale variegato dovrebbe contenere alimenti ricchi di antiossidanti, contenenti Omega 3 e vitamine A e C che agiscono come protezione contro la formazione dei radicali liberi, rallentando i segni dell'invecchiamento come la perdita di acutezza visiva, deterioramento della retina, cataratta o glaucoma.

Redazione
31/01/2021

La padella, Piatti Unici&Zuppe, Veg

Patate sotto la cenere ai pomodori gialli del Cilento

Un piatto dal sapore antico che unisce le patate e i pomodori gialli. La ricetta è della cuoca cilentana Giovanna Voria.

Redazione
30/01/2021

Retrogusto

Il futuro dei giovani con In Cibum. Assunto l’80 per cento degli studenti

Campania, Calabria, Puglia, Lombardia, Piemonte, Lazio ma anche Francia e Slovenia tracciano le rotte dei percorsi che hanno condotto gli studenti di In Cibum, la Scuola di Alta Formazione Gastronomica, fino al traguardo del diploma. Oggi dopo un anno e mezzo trascorso tra lezioni in aula, laboratori e stage è arrivato il giorno della consegna degli attestati.

Redazione
29/01/2021

Humus

Mille gelsi per sostenere i giovani in agricoltura. Il progetto della Reggia di Carditello

Mille gelsi e una Reale Delizia per offrire una opportunità di lavoro ai giovani del territorio e stimolare le attività di gelsicoltura e bachicoltura.
La Fondazione Real Sito di Carditello, guidata dal presidente Luigi Nicolais, lancia una sfida a tutti i coltivatori con l’obiettivo di rinnovare l’antica arte serica, promossa nel casertano proprio dai Barbone.

Redazione
29/01/2021

Dolci&Dessert, La padella

Frollini integrali del pasticcere Angelo Grippa

Ingredienti per circa 1,200 Kg. 650 grammi di farina integrale 300 grammi di zucchero 400 grammi di burro 160 grammi di uova intere 2 grammi di sale 1 baccello di vaniglia 1 buccia di limone grattugiato Procedimento Disporre la farina…

Redazione
28/01/2021