Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Ingredienti per 4 persone 1 kg. di Stoccafisso di Norvegia già ammollato (in tranci da 250 grammi cad.) 20 grammi di prezzemolo 10 grammi di rosmarino 2 spicchi di aglio 6 fette di guanciale 4 patate 4 foglie salvia 2…
Ingredienti per 4 persone 400 grammi di stoccafisso di Norvegia già ammollato 200 grammi di ceci 150 grammi di farina di mais bramata 100 grammi di cavolo nero 80 grammi di Pecorino di fossa 50 grammi di guanciale 20 grammi…
Ingredienti per 4 persone 600 grammi di stoccafisso di Norvegia già ammollato 500 grammi di pomodori pelati 200 grammi di cipolla di Tropea 200 grammi di patate 120 grammi di Nduja 60 grammi di Pecorino calabrese 1 foglia alloro q.b.…
Ingredienti per 4 persone Per i pomodorini confit 10 pomodorini Datterini 1 spicchio d’aglio 10 gr di olio 5 gr di sale 1 rametto di timo Lavate i pomodori, incideteli all’estremità e immergeteli in acqua bollente per poi subito raffreddarli.…
NORVEGIA-IRPINIA, sola andata. Almeno per un anno, il tempo in cui resterà in carica il neo Ambasciatore dello Stoccafisso di Norvegia 2014, ovvero lo chef stellato Paolo Barrale che da tempo è ormai l’indiscusso regista delle tavole legate ai Feudi…
La componente principale di questo piatto, oltre alla freschezza di ogni ingrediente, è la qualità sia per lo stoccafisso che per il baccalà, la salatura deve essere impeccabile altrimenti sconvolge la semplicità del piatto stesso. Il Coronello (filetto di stoccafisso)…
IMPERIA. Si svolgerà il prossimo 22 novembre alle ore 19.00, presso il ristorante Salvo Cacciatori, la 2° edizione della sfida gastronomica internazionale “STOCCO CONTRO STOCCO”, vinta all’esordio dall’Associazione “I nuovi sapori della tradizione” di Somma Vesuviana (NA). Protagonista della competizione il prelibato stoccafisso, quell’alimento arrivato in Italia nel 1431 grazie al naufragio del
