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Durante la XIII edizione di Bianco Tanagro, il festival del carciofo bianco del Tanagro, sono stati nominati dei nuovi Ambasciatori del carciofo bianco, tra cui lo chef docente Clemente Gaeta.
Ecco la ricetta che ha preparato al pubblico accorso nel Complesso Monumentale dello Jesus in occasione della sua proclamazione.
In primavera sono tante le varietà di carciofi che arrivano sulle nostre tavole, tra cui il carciofo bianco del Tanagro che si caratterizza per un colore più chiaro e per una maggiore tenerezza, tanto da essere apprezzato anche crudo.
Nelle prossime uscite vi parlerò senz’altro della tecnica della vasocottura nel microonde o cottura sottovuoto al microonde. Ho preparato dei carciofi che sono stati fantastici, ecco la ricetta: Ingredienti per 4 persone 3 carciofi 1 bicchiere di caffè di brodo…
La pizza chiena è un classico della cucina del Sud e ha innumerevoli varianti. Questa ricetta viene dalla zona in cui si coltivano i carciofi bianchi del Tanagro, di conseguenza si caratterizza proprio per la loro presenza nel ripieno.
Una ricetta semplice e veloce, che unisce la passione per la carne di maiale a quella per i carciofi bianchi del Tanagro. Varietà più delicata e tenera della media dei carciofi, disponibile fresco in questo periodo.
Questa è la loro stagione, ma che - purtroppo - dura poco! Ecco perché le conserve della nonna sono il modo più goloso per rendere i carciofini bianchi una leccornia disponibile tutto l'anno.
I carciofi arrosti, i “carcioffola arrustuta”, street food che ancora oggi vengono preparati dagli stessi coltivatori che lo producono. Il procedimento per dar vita a questo prodotto ricco di gusto è molto semplice e allo stesso tempo conserva ancora intatto il suo fascino contadino.
