Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Rino è uno dei motivi per cui si va a Parigi, per le mostre, per il Quai Branly, per i Macaron e i Croissant di Hermè. Ma si va anche per toccare con mano cosa succede a Parigi, cosa è…
Ci vuole qualche giorno per fare il punto di tre giorni di piatti innovativi, prodotti eccellenti, chef star e di una marea di giornalisti e foodblogger. Personalmente ricordo ancora la prima edizione alla Borsa di Milano, che emozione...sembra siano passati più di sette anni.
L’inverno ci porta a stare più tempo in casa e se il vostro hobby è la cucina potete passare un bel pomeriggio preparando una splendida cena, nobilitando carni di manzo spesso poco usate per i lunghi tempi di cottura.
L'autunno è una stagione perfetta per i risotti, vi propongo una versione meridionale…oserei dire lucana! Un piatto colorato ma caldo e ricco di profumi, un piatto vincente per questo tiepido e piovoso autunno.
Stavolta vi propongo un primo un po’ più elaborato del solito nella preparazione, ma che vi darà una grande soddisfazione, può comunque essere cucinato con largo anticipo, tipo la sera prima per il pranzo o il giorno per la sera.…
E’ facile dire pasta con il tonno, è un piatto che tutti sanno fare…siamo ancora a settembre e io vi propongo una versione fresca, quasi un insalata di pasta. E’ chiaro che selezionando dei prodotti di qualità il risultato sarà…
Questa è una ricetta semplice da realizzare facendo una passeggiata al sole primaverile e passando dal nostro pescivendolo di fiducia, dalla bottega gastronomica e dal verduraio dove possiamo comprare delle verdure spontanee che in primavera abbondano. Dunque acquistiamo alici fresche, verdure miste di campo, ricotta, limoni e arance…e poi dritti a casa…in cucina!
Questa ricetta è una rivisitazione di una ricetta pastorale tradizionale: il “Cutturiedd” in cui si metteva a cuocere un agnellone tagliato a pezzi in acqua con cipolla, sedano, peperoncino e pomodoro… fino ad ottenere un brodo denso e saporito. Il…
Nella tradizione della cucina dell’entroterra lucano l’unico pesce era il baccalà. Questo versatile prodotto veniva fatto in mille modi, uno di questi era la “tortiera di baccalà e patate”, noi lo ingentiliamo e ne facciamo un tortino che può diventare…
