Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
MELFI (PZ). Ponderato, attento, concreto. Dello chef Francesco Rizzuti non si può certo dire che non abbia i piedi ben piantati a terra. E questo lo si scopre anche assaggiando i suoi piatti: puliti, sempre di territorio, non si fa…
La primavera è arrivata e i nostri piatti si alleggeriscono, com’è giusto che sia. Come si fa però a rinunciare alla carbonara? Potremmo ovviare con questa ricetta alternativa, che ci offre una eventuale ed ulteriore variante. Armatevi e cominciamo…
Questo è un piatto che nasce dalla migliore tradizione contadina, basta guardare con un pochino di attenzione gli ingredienti necessari alla sua preparazione. Abbiamo bisogno di pane raffermo da ammorbidire con una minestra a base di cipolle, rape o asparagi in base alla stagione, uovo… e se ce ne sono... peperoni secchi di Senise, che vengono fritti pochi secondi nell'olio caldo in modo da diventare croccanti come delle patatine. Ma proviamo subito a farlo, è un piatto di facile realizzazione, adatto se volete ad una cena sfiziosa.
Raccontare la propria cucina non è semplice, nemmeno quando si è uno chef e si lavora da anni a contatto col territorio. E ancora più complesso diventa il compito, se il desiderio è quello di semplificare la propria cucina in…
