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Tag: cucina siciliana

PIATTI d’Autore. Pasta alla Norma dello chef Peppe Barone

La pasta alla Norma, specialità catanese omaggio alla omonima opera di Vincenzo Bellini, è considerata oggi uno dei primi piatti più amati della cucina...

TIPICI. Gli arancini di Ninetta

Arancino o arancina? la domanda nasce spontanea, direbbe qualcuno. Ma in questo caso lo dicono in tanti, perché c'è una diatriba sulla vocale finale, che...

NATALE in Sicilia. Spaghetti con le acciughe (o con le sarde)...

Per 4 persone INGREDIENTI: 320 g di spaghetti, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 g di acciughe sott'olio, 3 spicchi di aglio, molliche...

RICETTA d’AUTORE. “Filetto di mupa (occhione) con pomodoro confit e fumetto...

Dose ricetta per 10 porzioni: 1200 g. Mupa  (occhialone) 50 ml. olio extra vergine oliva 600 ml. fumetto di pesce di scoglio 30 spaghetti alla tarantina  e menta 10...

RICETTA d’AUTORE. “Arancinette al nero di seppie con fonduta di caciocavallo”...

Dose ricetta per 10 porzioni: 400 g. riso fino Ribe 850 ml. fumetto di gamberi rossi 100 g. Pecorino stagionato  Siciliano DOP 30 g. Nero di seppia fresco 700...

RICETTA d’AUTORE. “Cannolo di pesce spada e battuto di tonno rosso...

Ingredienti per 6 persone Per il battuto di tonno: gr. 200 filetto di tonno rosso gr. 30 olio extra vergine d’oliva gr. 3 sale fino gr. 1 buccia arancia...
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