Blogzine di enogastronomia, turismo e sostenibilità
Le pallotte cacio e ova sono un piatto che racconta una storia di ingegno, sopravvivenza e tradizione. Un esempio di come la cucina possa essere un riflesso della storia e della cultura di un popolo.
Con il termine trippa si definisce (quasi sempre) lo stomaco di bovino, e in alcuni casi anche di altri animali. Un ingrediente povero, che appartiene fortemente alla tradizione contadina di tutta Italia.
Nel periodo delle feste natalizie sono tante le occasioni in cui bisogna mettersi ai fornelli. Abbiamo raccolto le nostre migliori ricette di primi piatti adatti all'occasione!
La cucina è luogo di unione, quando necessario anche a distanza. Allora ecco che, seppure in leggero ritardo, potremmo metterci a lavoro per realizzare un classico casatiello partendo dalla ricetta della pasticceria Dolcemascolo di Frosinone.
Per la realizzazione dello gnocco fritto viene utilizzato l’impasto del pane e viene accompagnato di norma con salumi e formaggi, ma è buonissimo anche da solo usato al posto del pane.
Una ricetta tipica della cucina padulese, nel Vallo di Diano, perfetta per le giornate fredde. La ricetta è dello chef Luciano Petrizzo, appassionato di cucina tradizionale.
La tradizione culinaria sarda è ricca di ricette interessanti dai sapori forti e squisiti. Una delle ricette tipiche della Sardegna è la classica trippa cagliaritana, più conosciuta nella regione come Busecca a sa Castaddaia in dialetto, un piatto della tradizione…
Una vera ricetta antica che parte da elementi di recupero: verdure spontanee e pane raffermo. Il pancotto oggi è la celebrazione del valore del cibo, che conserva il sapore di una volta e con poco soddisfa il gusto e sorprende…
