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Quiche con asparagi, porri e pomodorini
La quiche con asparagi, porri e pomodorini è una torta salata ricca di gusto e perfetta in ogni occasione: come antipasto in un pranzo speciale, come piatto unico leggero oppure per un buffet rustico.
La dolcezza dei porri si sposa alla perfezione con la delicatezza degli asparagi e la freschezza dei pomodorini, creando un equilibrio di sapori che conquista tutti.
Si tratta di una ricetta semplice e versatile: basta una base di pasta sfoglia o brisée, un ripieno cremoso di uova e panna e pochi ingredienti freschi per portare in tavola un piatto sano e goloso.
Può essere gustata calda appena sfornata, ma è ottima anche tiepida o a temperatura ambiente, quindi ideale anche per picnic e pranzi all’aperto.
Come preparare la quiche
Ingredienti per 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia, pasta brisée pronta o pasta frolla salata (qui la nostra ricetta)
300 g di asparagi
2 porri medi
150 g di pomodorini Ciliegini
3 uova medie
200 ml di panna fresca (o latte intero per una versione più leggera)
80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparare le verdure: pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e tagliali a pezzi. Sbollentali per 5 minuti in acqua salata e scolali. Pulisci i porri eliminando le parti verdi più dure e affettali sottilmente. Taglia i pomodorini a metà.
Rosolare i porri: in una padella scalda l’olio extravergine e fai appassire i porri a fuoco dolce per 5 minuti, finché diventano morbidi.
Preparare la base: stendi la pasta sfoglia o brisée in una teglia rotonda foderata di carta forno e bucherella il fondo con una forchetta.
Preparare il ripieno: in una ciotola sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Assemblare la quiche: distribuisci sulla base i porri rosolati, gli asparagi e i pomodorini. Versa sopra il composto di uova e panna.
Cuocere: inforna in forno già caldo a 180 °C per 35–40 minuti, finché la superficie sarà dorata e compatta.
Servire: lascia riposare 10 minuti prima di tagliarla a fette. Ottima calda o a temperatura ambiente.
Consigli e varianti
Per un gusto più intenso, aggiungi scamorza affumicata o mozzarella al ripieno.
Puoi sostituire gli asparagi con zucchine quando non sono di stagione.
Aromatizza con timo fresco o basilico per un tocco profumato.
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