PRIMI. Risotto alle fragole

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Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di riso Carnaroli
50 grammi di burro
150 grammi di fragole
4 fragole intere per la decorazione
una piccola cipolla bianca
brodo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
70 grammi di Parmigiano Reggiano

Procedimento:
Soffriggere dolcemente nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungervi il riso e tostare a fuoco vivace.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere le fragole tagliate a pezzetti.
Man mano aggiungere il brodo – un mestolo alla volta – fino a cottura al dente.
Spegnere il fornello, mantecare con il formaggio grattugiato e una noce di burro.
Impiattare e decorare a piacimento, magari con una fragola a persona.

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