Ingredienti per 4 persone
1 cavolo romano da 300 g
250 g di ricotta vaccina
1 uovo piccolo
4 cucchiai di pangrattato
30 g di formaggio Pecorino grattugiato
semi di sesamo quanto basta
semi di papavero quanto basta
sale e pepe
Difficoltà: facile
Preparazione e cottura: 30 minuti
Procedimento
Dividere il broccolo romano in cimette, lavarlo sotto acqua corrente e sbollentarlo brevemente in acqua bollente salata. Scolare e lasciare raffreddare, poi tagliuzzarlo in pezzi più piccoli.
In una scodella, amalgamare la ricotta, il formaggio, l’uovo, il sale e il pepe, aggiungere il cavolo broccolo e il pangrattato. Amalgamare il tutto, fino a ottenere un composto lavorabile, se dovesse risultare ancora troppo morbido aggiungere poco pangrattato.
Prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline tra i palmi delle mani.
Versare i semi di papavero e quelli di sesamo in due piattini separati e farvi rotolare metà palline alla ricotta e cavolo in un piatto e metà nell’altro piatto.
Disporre le palline nella teglia rivestita di carta da forno e infornare a 180 °C per circa 18 minuti.
La ricetta è tratta dal libro “Il tuo orto in cucina in autunno e in inverno” della zoonoma e agronoma Natalia Piciocchi – Edizioni Lswr
Nel volume l’autrice guida nel:
– realizzare un proprio orto, anche in piccoli spazi, in maniera molto semplice
– realizzare conserve dei prodotti tipici invernali, seguendo diversi procedimenti
– portare in tavola piatti facili da realizzare e che fanno riscoprire i sapori autentici.
