Gnocchi con crema di zucca, Pecorino, guanciale croccante e noci

Un vero comfort food questo piatto da portare in tavola ogni volta che si ha voglia di coccole. La sapidità del formaggio e del guanciale che si contrappone alla dolcezza della zucca, un imperdibile abbinamento!

Ingredienti per 2 persone

Una fetta grande di zucca

400 g di gnocchi
200 g di stick di guanciale Negroni
40 g di Pecorino + 1 una tazzina di latte caldo
olio extravergine di oliva e sale q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
rosmarino e pepe nero q.b.
6/7 noci

Tagliare la zucca a cubotti, cuocerla in padella con un giro di olio, un pizzico di sale, il
rosmarino e acqua calda q.b. finché si sarà ammorbidita, poi frullarla ottenendo una crema.
Cuocere gli stick di guanciale in padella, senza altri grassi, a fuoco dolce, finché risulterà
ben dorato. Mettere da parte su carta assorbente.
Aggiungere il Pecorino grattugiato in una ciotolina, un pizzico di pepe nero e amalgamare
con una tazzina di latte caldo, ottenendo una cremina abbastanza densa. Se necessario
aggiungere ancora latte q.b. per ottenere la consistenza desiderata.
Cuocere gli gnocchi, mancarli con la crema di zucca, un filino di olio e una spolverata di
Pecorino. Impiattare aggiungendo la cremina di formaggio, gli stick di guanciale croccante, qualche noce sminuzzata molto grossolanamente, un filo di olio e un pizzico di pepe nero a piacere.

La ricetta è di Samantha Puleo del blog Il mio piatto a colori